Suggestions
Conseils d'entretien
Vous venez d'acquérir une planche à découper ou un billot des Planches d'Eustache: permettez moi de vous dire que vous avez bon goût!
Le bois est un produit naturel mais parfois il peut se montrer un peu capricieux car même coupé il continue de travailler en se rétractant ou en se dilatant sous l’effet de l’humidité et de la température.
Il s’agit tout simplement d’un matériau vivant qui peut se fissurer et se fendre.
Pour laver votre planche prenez une éponge ou un chiffon et frottez la planche avec. Ne mettez jamais votre planche immergée dans votre évier ou pire encore: au lave vaisselle.
Vous pouvez utiliser une petite quantité de produit vaisselle si vous avez coupé de la viande ou du poisson. Prenez le temps de sécher votre planche directement avec un torchon, vous éviterez au maximum les risques que le bois travaille.
Une fois séchée, rangez la debout de préférence. Il est important que les fils du bois soit verticaux. Cela diminuera le risque de gondolement.
Une planche à découper doit être huilée entre 2 et 4 fois par an suivant son utilisation. Ma préférence va vers un mélange d'huile alimentaire incolore et inodore mélangée avec de la cire d'abeille. La cire d'abeille est réparatrice et siccative. Elle permet de refermer les pores du bois couper par la lame. (Un peu comme une crème réparatrice sur notre peau l'hiver.)
D'autres huiles non siccatives sont aussi parfois utilisées comme l'huile de pépin de raison, de tung, d'amande.
N’utilisez pas d’huile d’olive, de tournesol, de colza, elles rendent la planche collante et donneront un goût aux aliments.
Bonne utilisation!